2017年8月30日 星期三

團隊工作與龍眼產業的難題

不管是燒陶或燒龍眼,總有一些相似之處,除了都需要燃燒木柴以求成果圓滿外,最大的特點便是「短期勞力」和「團隊分工」,想要一個人就搞定這二件事幾乎不可能。連帶著許多工作也要溝通協調並折衷。

今天沒有採收龍眼,只有翻焙,多了一些時間整理香蕉。縱然現在蕉價低廉,但仍感覺香蕉比龍眼更有潛力,也更適合作為人力短缺的山坡地作物,因為香蕉一個人便可完成作業,一個禮拜巡視一次即可,其次香蕉於其他國家也是重要的糧食作物,不像採收龍眼需要全家出動,甚至招募聘用若干人工,如不及時採收,過陣子便會落果,故而只能加緊採收以便烘乾保存。


不意外地,近年檳榔、香蕉、柑橘、火龍果等作物雖互有消長增幅,但龍眼這項作物真的是愈來愈少,採收的人少、廢耕的不少、轉作的更多,以致今年加工廠等若干通路的收購價格再創新高,但又如何?前述問題無法解決,這個產業只會逐漸凋零沒落。







2017年8月22日 星期二

數字真有趣?屏東的鳳梨

話說前陣子到屏東觀摩農業,其中二項作物分別是瑪家鄉的鳳梨和竹田鄉的檸檬。因為自己也有種植這些作物,加上他們奉行草生栽培、整體景觀清新舒適,令人印象深刻。查了「農情報告資源網」幾項作物種植面積才曉得,原來瑪家鄉在2016年的鳳梨種植面積僅有27.5公頃,然而該年整個屏東縣的種植面積卻高達3313公頃,位居全台之冠。

若以銘泉農場主人的說法來看,此地早期亦有台鳳契作收購鳳梨,他家鳳梨的種植面積也從1960年代到全盛時期的25公頃,分級後除外銷日本也交予台鳳,然而隨著菲律賓以較低人力成本扣關日本,加上整體品質漸與台灣驅齊,故縮減面積轉作國內市場並朝向休閒農場的腳步邁進。為了與慣行市場區隔,他們在2005年取得慈心有機認證、2013年通過綠保標章,並就部分土地經營鳳梨酥體驗工坊(有冷氣、大加分)、室內餐飲區、戶外大面積景觀農場,並就自有品牌委託代工醬油等其他加工品。


過去幾年,鳳梨一直是我國出口外銷的主力作物。但是為何銘泉農場甘願放棄苦心多年的外銷市場,轉而經營國內市場?真的只是人力成本不足以競爭,還是有更多值得省思之處。

值得一提的是,泰國是全球鳳梨罐頭第一大出口國,市佔率達45%以上,果汁出口也以鳳梨為主。該國鳳梨鮮果產量約197萬噸,其中27萬噸供國內市場鮮食,其餘則是加工出口外銷,主要競爭對手是菲律賓、印尼及中國(唐佳惠,〈泰國熱帶水果生產參訪見聞 (下)鳳梨生產現況與產業發展〉,《農業試驗所技術服務季刊》. 2015 年 03 月. 101 期)。








2017年8月3日 星期四

倘若竹山不再種植竹子

新竹五峰之桂竹,落腳竹山半加工。
專供竹籤大盤貨,競爭對手在中國。

倘若竹山不再種植竹子,而轉作其他經濟作物,相關工藝創作也因為市場競爭而逐漸凋零,那麼所謂的「竹產業文化」將如何因應?是承續地名沿革於舊傳統創新,或是冒著風險尋找下個可能。


在資源競爭的磁吸效應下,社寮紫南宮、大鞍杉林溪,以及小鎮文創已取得大多數群眾的眼光。在羊群效應及大者愈大的影響下,我們既不能期待保守不冒險的政策、也很難改變那些本著無聊但可預期的遊客心理,假如您是其他地區的商家將如何應對?又或者,您是前述三者的領導者又如何思考好還要更好。



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