梁文道，〈訪問：梁家權，小吃總是舊時好〉，收入氏著《訪問：十五個有想法的書人》（桂林，廣西師範大學，2011），頁233-241。
梁文道：
香港飲食文化當中一大隱患，就是我們的庶民飲食出現很多問題。大陸有很多雜誌都說香港式美食之都，但我反而覺得在香港吃好東西很困難。不論西餐、中菜，你付得起價錢，真的可以吃得很好。但香港飲食上是貧富懸殊真的很誇張，如果你窮，真的沒什麼好東西吃，沒什麼好選擇，所有食物都是一樣的，都是山寨廠做出來。而以前那些小販，它們賣的東西可能是同類，但因為是親手製造，做法一定有差別，結果始終不同的。
梁家權：
例如生腸、雞腎、雞腳，滷水的製法也各有不同。就算是牛雜，他們會即場放五香粉，不停加水，有時又會放一些不知名的香料。可是現在，那些燒賣魚蛋，從街頭吃到街尾都一樣，全是同一家工廠交貨。
梁文道：
但現在不這樣經營又不行，根本負擔不來，今天做小販的成本太高，隨時會被封鋪會被捉。在這樣的情況下，誰會用心在家慢慢弄一些好吃的？當然是去工廠拿貨合算。所以我說二十年前的庶民在香港會吃得比今天好。
〔中略〕
梁家權：
香港又有些富豪第二代想說搞一間餐廳讓朋友來聚聚，花很多錢在設計上，但最重要應該是食物本身才對吧。
梁文道：
飲食是一個很專門的行業，不過他們卻是業餘玩玩的。你問他們為什麼要開店，他們會告訴你反正要吃，不如自己開一間玩玩。花幾百萬元裝修，然而幾個月就關門大吉。
梁家權：
你不能在香港吃到很用心製作的東西，它們一般是什麼都賣，盡量包羅萬有，因為怕蝕本。現在的茶餐廳就是這樣，弄得好像酒樓一樣。〔中略〕你看現在的茶餐廳，連燒鵝也有。我覺得它們是為了生存，於是盡可能提供很多選擇給顧客。你一進來，就可解決你所有需要，吃魚蛋粉又得，連和牛鐵板餐也吃得到。但客人的選擇其實愈來愈少，因為幾乎每一家茶餐廳都是那個模樣。〔中略〕懂得選擇的人對自己有要求，可是要付得起錢。若經營獨沽一味的餐廳，當老闆的也要好好算一算能否生存，哪是經營上的困難。
梁文道：
但為什麼香港客人的口味會這樣的呢？老實說，大家也知道，如果一家餐廳什麼都有，也就什麼都不行啦。如果這是要為了適應市場，但為什麼客人又不介意呢？他們會跑進一家茶餐廳吃壽司嗎？
梁家權：
他們沒辦法不妥協。不是顧客的要求，而是大環境令食店變成這樣。慢慢顧客就沒什麼選擇，如果他們想吃好一點，就要付出較高的價錢，而且好的東西也愈來愈少了。例如雞蛋仔，你現在要炭燒的雞蛋仔像是緣木求魚，因為已出現了電爐。沒辦法，炭燒沒辦法應付人潮，自己賺得少，那唯有改變。你可以說這是發展，但不一定是進步。你試試把含有雞蛋成分的食物用炭來燒，真得香很多很多，跟用電熱烘焦的感覺很不一樣。
梁文道：
丟得太快跟經濟有關嗎？像我們常說現在香港的飲食做得不好，是因為房租太貴了。
梁家權：
對，房租太貴，又不容許以推車仔或街邊檔的形式出現。推車仔不用租，但一上鋪就要挨貴租，租一貴就要想辦法賺錢。來來去去都是一種罐頭式的味道。我覺得現在澳門也在走這一條路線。
梁文道：
我常在計算，在香港吃東西很不划算，我付一百元，可能有六七十元用了來交租，我們根本就在食租。
