作為後進者的南僑企業原為從事油脂加工，其技術亦受日本三吉油脂會社輔導，逐步由水晶肥皂、冷凍麵糰等產品跨足餐飲連鎖集團。雖如此，其核心價值仍是「食品加工的服務業」，針對85度C、家樂福等各家餐飲量販業者研發客製化商品，以快速供餐翻轉、大量長效保存等冷凍麵糰佔據市場。
相對日本加藤會社白手起家的創業歷程，南僑在台發展之前，其父祖前輩早於上海經商，並有菲律賓等海外事業，後因國共內戰，不得不移遷台灣並從事礦業等營生。
本書之所以探討烏龍麵，實因另一主角加藤義和乃香川縣人。當年空海大師遠赴中國取經，不止帶回佛法經論，更將中國麵食、茶飲等文化攜回。作為日本土地面積最小的香川縣竟是烏龍麵店最密集之處，故在推廣冷凍食品之餘，宣傳「讚岐烏龍麵」之文化亦可加值增能。
加藤義和早年喪父，故與母親投靠祖父於瀨戶內海從事鮮蝦等海產加工零售。初期必須冒著海浪翻騰出船購買漁獲，而後集資轉作批發，經營大阪中央市場。為了穩定漁獲來源，更於越戰結束不到一個月便到越南、泰國及韓國等地進口水產品，故而思索冷凍倉儲及加工食品之市場，爾後更拓及飯店餐飲、旅遊觀光、心靈成長等市場。爾後因書中一句「用人不當」，冷凍食品等相關事業於2012年為日本菸草公司所併購。
水產與油脂雖為一級食品原料，但為民生物資所需，故有一定利基，但因門檻不高，競爭者也多。南僑技術獲益於加藤吉的歷程，相似於統一超接受伊藤洋華堂輔導。
因此就企業傳記或產業史研究而言，個別創業者及其家族脈絡固然重要，但在同一時期國際情勢與國家政策的影響下，與其他公司競合關係可能就更加重要。這是近期閱讀的幾本企業傳記共有的通病，也提醒自己在觀看大眾媒體的英雄故事與明星傳奇必須更深入反思神話傳說如何被創造？英雄又為何走下神壇？
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