日本農業之外(一)

此次日本參訪行程雖以農業考察為主，不過很高興能在閒暇時間繞進陶藝店及博物館。

在太宰府的旅程中，由於博物館內禁止拍攝，因此只能以印象所及稍稍描述。館藏內容有刀具村正、坂本龍馬使用的短鎗，織田信澄的鎧甲、和魂洋才碑文、大河劇「真田丸」出現的銅鏡，以及幾幅不同年代的太宰府地圖。

在陶藝店中，發覺他們的茶壺多以側把為主，其容量大概也五、六百毫升，上釉的作品也和曾樹枝老師的作品很像，柴燒的作品也暗沉灰灰的，不像現今台灣市場講求的亮麗多變，不同質感所差距的市場價格也很大。由於陶器沉重，便宜的不好看，太貴的又買不下，因此作罷。

另外日本除了各處名窯，如佐賀有田燒、岡山備前燒、滋賀信樂燒較為人所知外，沒想到僅有七千多住民的宮崎縣綾町竟登錄10家陶藝工坊、22家木竹工坊、5家染織工坊，以及7家食品釀造工坊。或許這和綾町八成土地以森林為主，擁有山林水土等自然資源有關。當地更以擁有日本最大的照葉樹林為傲，各式旅遊登山設施及民宿亦相當完備。某些餐廳還會標榜使用當地名水、野生菇蕈或天然酵母。

以上諸此因素，加上綾町在昭和63年(1988)便已發展有機農業，平成13年更登錄於日本農林規格(JAS)有機認證機關，成為全日本第一個通過有機JAS驗證的地方自治體。種種因素或許也是綾町農產品直售所為何吸引將近七成外地遊客消費有關，以落實六級產業之推動。

宮崎：為何選擇宮崎作為農業考察之旅？

宮崎當地觀光景點雖不若九州其他地區聞名，農業生產也不像其他地區單一，水稻、茶葉、蔬菜、果樹、畜牧、漁產皆均質發展。真可應說是沒有特色就是最大特色！

然而當地政府與民間機構卻不因此氣餒。除了農業產值排名全國第5名，擺脫55年前排行第30名的窘境，未來更企圖以「安心、安全、健康」的農產及加工食品，深化農村六級產業的價值。

其關鍵要素有三：

第一，宮崎縣農業試驗所食品安全檢驗中心檢測農產品的速度與效率，50分鐘即可檢測500項農藥殘留、塑膠及金屬等異物侵入、細菌感染及食物中毒與否、重金屬是否殘存。

每年檢測件數約6500多件，除了農民自主檢測把關外，政府抽查未過的行政罰鍰則高達一億日元，讓人不敢輕易以身涉險。

第二，宮崎縣農產加工開發中心，提供農民計時租用若干設備，進行少量小規模的加工實驗，並予以「符合加工標準」的認證。除了減輕農民投資設備的風險外，也讓許多小規模的農家有了進步的空間，並讓「格外品」及各具風土特色的產品有了發揮空間，並簽訂保密條款。

不像台灣許多品牌商品，多是同一代工廠製作，除了名稱、價格不同外，口感味道幾乎雷同。

第三，宮崎縣政府為了吸引年輕人務農的各項誘因。只要通過一年期農業研修、農家實習一年等規範，便媒介市郊土地耕作，並給予一年150萬日元的生活費並為期六年。至今已吸引不將近幾百位非農青年投入。並由產業振興課委由其他公司經營，降低行政效率。

第四，各町政府的特色發展與委外獨立運作。以此次參觀的陵町為例，它便是日本最早發展無農藥、無除草劑的產地標章制度，至今營運28年，只收當地生產或加工製造的農產品或工藝品。

員工總計8人，年營業額約2億日元。商品寄賣抽成15%，價格由農民自己訂價，外地消費者占七成。不降價、不打折促銷。

因此人口總數約七千人但森林密度占八成的城鎮，並不限定農民才能展售，境內還有許多陶藝、木藝、漆藝及染織工坊，其特色產品則是大弓。目前參與販售的生產者約有三百多戶。

有了上述條件，各處農家才有施展空間。

參加南投陶藝學會壺藝課程筆記

今天很高興參加南投陶藝學會舉辦的壺藝課程，主講者是李仁嵋老師。今日課綱主旨有三，分別是原料、器形與風格。

原料則係介紹岩礦、基土、釉料、瓷土等不同特性與差別，除了一般市售常見的陶土外，老師特別將重點放在岩礦，並且舉例台灣各地岩礦作者的特色與風格，例如北部講究灰與釉，中部講究化妝土。

器形則介紹身、蓋、嘴、提等四種技法。老師以自身及其員工為例，要求陶土拉坯必須低於100公克，容積則是250-300毫升，如此才貼近中國南方茶器市場，也較趨近於女性茶藝家的需求，以白瓷為主。中國北方茶具以收藏居多，故而形制風格變化要大。


壺蓋除了平蓋外，則認為多練習內卡式壺蓋較易提升功力。另外也介紹蓋鈕等配件鑲嵌的做法，例如使用黏貼磁磚的混凝土要比AB膠牢靠持久。蓋子的洞則是避免積水。

壺嘴的斷水和出水則十分重要的基本功，壺嘴內部也必須修乾淨，避免應力造成出水旋轉。另外，就茶席展演慢活的步調來看，零落斷續也是另一種風格。壺嘴接壺身愈下面，方可避免倒茶時吊手。想辦法灌漿製作「蜂巢」，避免茶葉堵塞。

把手則介紹正把、側把與提樑。提樑壺雖少見，卻適合作為茶席茶海使用；側把所使用的肌肉少於正把，又容易控制壺蓋，與壺嘴角度則以81度角為標準。

除了原料與器形二項功夫外，不同國家、不同市場講究的風格也不同，也與消費市場有關，器身拉坯則示範幾項不同作法。柴燒擺放位置雖有差異，但仍然可於後門與側投口營造效果。不要排的滿滿，要讓火有流動的空間，也不見得正著擺，可以亂擺或夾缽製造效果。

另外，未來咖啡器具的崛起也值得重視。

除了作品技術與風格外，作者自身的形象也很重要，某些偶像才子的未來令人期待。

今日老師除了示範教學外，最有收穫的是與大家分享中國代理商的需求與市場形象塑造。除了老師的分享外，今日也聆聽大小白、尤老師等許多前輩心得，希望未來還有更多工藝課程之研習。

閱讀知言《正義逆位》有感

由林全撤告太陽花、獸醫師之死、中研院浩鼎事件，再看知言『正義逆位』，總覺現實與虛構小說無異，光怪陸離、詭譎險峻。

本篇小說以「動物實驗」為題，展開動保團體與醫學研究之攻防激辯，然而雙方極力捍衛的動物權益與疾病救治竟只是為了博得媒體目光，進而使社會輿論擊倒對方。

穿插其中的社運成員、警察人員、法界律師、身障人士、過氣藝人、研究人員，以及擁有第四權的輿論媒體無不以正義伸張，企圖掩蓋內心欲望。

為了成名，不管什麼社會運動都好，只要可以製造效果就好。

執法是否過當？偵查是否合法？誰說了算。

只要可以獲得大眾同情，只要可以獲得政府補助，悲情又何妨。

更多鎂光燈？不夠，再多一點。

只差一步，就能完成實驗。然後呢？

我有一支筆，黑白盡我言。

【觀摩】宜蘭青農到南投：埔里玉米好茭情、國姓咖啡與稻米、魚池香菇吃爽爽

結束二天與宜蘭青農的交流活動收穫良多，一方面除了更加認識南投青農夥伴不同作物的經營方式，一方面也更加了解不同縣市的農業發展，以及在我們的島共同必須面對的困境與挑戰。

平常和南投青農夥伴們的接觸場合不外乎推廣展售、相關課程或是所屬社區組織的相關會議，但對於彼此種植之各自作物及其經營理念與產銷模式卻不甚了解。

趁此次機會，除了再次觀摩埔里一新社區好茭情與國姓糯米橋休閒農業區等幾位夥伴共同合作的旅遊體驗流程，學習茭白筍泡菜與爆米香的製作方法外。最大的收穫則是觀察其團隊分工模式與流程控管。

在一新社區的體驗活動中，我們看到其角色亮點不再僅聚焦於理事長宥岑姐身上，而是充分發揮每個社區夥伴的專長與興趣。

在新豐冷泉米的場域中，則是針對不同主題與對象分作二邊應對，一是臺中區農業改良場蔡本原博士分享面試百大青農經驗談，一是糯米橋休區總幹事國鋒兄導覽稻米生產流程及其後續爆米香活動。

在每個場域即將串連交接時，其他青農夥伴則是分組自發預備下場活動與會後收拾。就這點而言，梅庄咖啡餐點體驗則因慢工細活，必須一壺壺沖泡咖啡，一盤盤 製作鬆餅，一杯杯打製芭樂檸檬汁而顯得過程漫長。此時除了需要後備人力支援外，內場的導覽員則須充分控場，否則可能就是大家休息時間。

第二天活動則分別參訪於魚池東光社區茂松香菇場和埔里籃城社區玉米甘蔗田及籃城書房。

明良兄除了介紹自己菇寮相關知識外，也引領分享其他菇農不同品種、產銷模式及口感，此外負責午飯用餐的大嫂及魚池鄉農會家政班則是準備豐盛美味的料理，讓大伙飽嘗二日下來最滿足的一頓飯。

在籃城社區的活動中，我們可以看到南投青農會長健智一家人從早到晚協力分擔農事，整場協力的解說活動則分由社區老伯、穀粒合作社、籃城書房以及臨園甘蔗田主輪番上陣，不止充分讓每個夥伴都有上台的機會，也不至於讓一個位置耽擱太久而冷場。

二天下來的活動除了和更多農友交流外，也遇見曾經以物易物二年但不曾見面的田菁和茶，他們二個女農除了租賃耕作四甲水稻並種植黑豆製作醬油外，也繼承家業管理金棗園。

最後要感謝的是南投縣農會與宜蘭縣農會及其青農夥伴們的共同參與和分享，才能讓此次交流活動圓滿落幕。