團隊工作與龍眼產業的難題

不管是燒陶或燒龍眼，總有一些相似之處，除了都需要燃燒木柴以求成果圓滿外，最大的特點便是「短期勞力」和「團隊分工」，想要一個人就搞定這二件事幾乎不可能。連帶著許多工作也要溝通協調並折衷。

今天沒有採收龍眼，只有翻焙，多了一些時間整理香蕉。縱然現在蕉價低廉，但仍感覺香蕉比龍眼更有潛力，也更適合作為人力短缺的山坡地作物，因為香蕉一個人便可完成作業，一個禮拜巡視一次即可，其次香蕉於其他國家也是重要的糧食作物，不像採收龍眼需要全家出動，甚至招募聘用若干人工，如不及時採收，過陣子便會落果，故而只能加緊採收以便烘乾保存。


不意外地，近年檳榔、香蕉、柑橘、火龍果等作物雖互有消長增幅，但龍眼這項作物真的是愈來愈少，採收的人少、廢耕的不少、轉作的更多，以致今年加工廠等若干通路的收購價格再創新高，但又如何？前述問題無法解決，這個產業只會逐漸凋零沒落。

返鄉務農挑戰多，山地無水運輸難

今天本來懶得上山，不過我爸又需要人手幫忙，所以只好再去繞繞。立柱測量水平工作簡單，稍加協助後便繼續除草。

經歷近幾年採收龍眼的日子，我覺得我爸和我以及大部分村民終於想通在山坡地靠龍眼維生實在是太難了！雖然它近乎不用施肥灌溉就能收成烘焙，但採收危險、運輸不便及勞力密集的問題，連帶使得短期缺工及勞動成本上升更顯張揚，故而愈來愈多村民寧願選擇耕種香蕉、火龍果、百香果或薑等作物。

雖然上述蔬果一直是農糧署近年預估超量生產，可能面臨價格崩盤的作物選項，不過因為極端氣候的影響，不是寒害就是乾旱，更別提每年必來的颱風損害。去年許多中南部農友便因此災殃，很多蔬果是一年一獲，沒了收成，又哪裡有收入？今年北部乾旱缺水，地主雖有休耕補助，但育苗及代耕業又如何適應？

有時候我總會問自己到底要不要投入溫網設施？但山上缺水缺電、農路不便的條件硬是不如別人。就算真的有有些許補助，接下來的貸款利息及技術門檻又是一大挑戰。看了其他農友案例才發現，溫室栽培不如想像的簡單，瓜果番茄花卉等競爭市場更是殘酷。

說到底，也只能繼續吃香蕉！

2015採收龍眼、烘焙桂圓

很遺憾今年沒有參與果園採收龍眼的工作，只能分擔後續柴燒烘焙，感謝台南楊大哥一家人與峰州伯幫忙採收。今年龍眼歉收又遇風雨影響，產量約不到去年三成， 故而採收一天便完成一灶（此時，我正在大葉高島屋進行最後一日[第14天]展售活動）。其他零星果實不足滿灶烘焙，僅能生鮮品嚐。

翌日上午，相伴李叔叔等七名香港友人與楊大哥全家遊覽中寮風光，下午則依靠香港友人採收果園殘存果實，約莫三十多斤可以分享食用。榖賤傷農，收穫歉收又不足餬口。

2015採收蜂蜜與龍眼花

 蜂蜜。今年終於有自己的蜂蜜可以採收享用！

去年此時，感謝周俊霖前輩的提攜，願意讓我參與春天百花齊放、揮舞百萬蜂群釀蜜的採收過程。之後，除了友情價售十櫥蜂箱放在我們果園，往後也經常教導飼養管理方法。西洋蜂不同於本土野蜂毋須飼養，因此每個星期皆需要餵食糖水或花粉方可度過嚴寒冷冽的冬天。

起初，我和父親總是以為，我們果園又不噴農藥和除草劑，因此大花咸豐草、冇（ㄇㄛˋ）骨消等蜜源植物滿佈山林。加上隔鄰擁地二甲的拓安叔具有中興大學有機認證，平時亦無使用資材管理。山稜後方交界則是滿片桂竹，形成一片很棒的隔離帶。鄰田下方人家則是種植龍柏、桂花等經濟樹種純粹休閒。想來植物蜜源應當充足，因此不怎麼餵食管理，完全當作本土野蜂。

剛開始，蜂群還算密集盤踞、健壯飛舞。可當秋天漸漸轉涼，蜜蜂數量卻逐漸變少，有些甚至空箱無蜂。

那時前輩的說法有三：第一、蜂螨作祟，每箱放上一張除螨藥片即可。第二、我們疏於拆掉無用的蜂臺，所以養了許多不工作、只會白白分食的雄蜂罷了。第三、寒冬 逼近、天然植物蜜源驟減，加上餵食糖水過少，不死即逃。故而到了可以採收蜂蜜的春天，十箱蜂櫥竟只剩下三櫥，收成蜂蜜僅約五十來斤，和親友分享過後，所剩無及。

許多前輩曾說，蜂蜜也有三年一大產的慣性輪迴。去年質量具佳，今年因為雨水不足，清明過後二天又來一陣大雨，因此採收成績竟比前年慘烈，不少通路盤商積極搶購。雖然今年大盤價格不錯，但是數量銳減，看得到吃不到。

另外，就北部前來中寮遊蜂釀蜜的前輩說道：有些大盤很可惡！年初放出今年荔枝蜂蜜價格看漲，因此來到高雄大樹的放蜂人潮又比去年多了許多，因此平均每戶採收 成果減少很多。之後大盤便可逐一各個擊破。不過只要堅持誠信經營，我想就算是一個小小蜂農，應該也有不錯收益吧。希望明年我的成績可以更好，穩固自己返鄉從農的信念。

今年雖然可以採收蜂蜜，不過因為沒有購買搖蜜機，加上果園沒有道路。所以三次採蜜均是我們先將蜂脾拿出放入盒子，然後搬上工寮並用手推車行走百來公尺的小徑到產業道路旁的停車場，再由周俊霖前輩幫忙搖蜜。希望明年可以添購一臺手動 搖蜜機，如此就不用那麼辛勞，也無須經常拜託前輩。

今年除了承蒙周代表繼續幫忙外，也感謝東海大學自然農法班李大哥邀請，前往北中寮永芳養蜂場見習採蜜工作，並得蜂農阿富伯的經驗分享。另外，也感謝來自新北市並到中寮的養蜂三兄弟之經驗分享，希望來年也能相遇。

話說今年不管自己採蜜或是參與見習，雖然偶有蜜蜂飛入但很迅速的便將其捏死，絲毫沒有被蜜蜂叮咬的經驗，只有一次中午到蔡老師山屋觀摩來自台中的蜂農使用繼 箱，雖然那時有戴防蜂紗網，不過忘記戴上斗笠間隔，鼻子竟被叮了一下，接著整個頭皮發麻過敏發癢。事後，良平診所的陳醫師說：鼻子嘴巴最要好好保護，不然 毒液很快就會滲入腦部。記得，前陣子腰部被叮三針無事，換個部位竟是如此！

今年蜂蜜質量均減，因此龍眼花的香氣亦無往年濃醇，僅具淡淡蜜香。不管是我們幾個農民夥伴聯合採收烘焙，或是往年大量購買的品茶前輩均如此反映。

罷了，今年氣候異常、旱魃肆虐，不是只有蜂蜜及龍眼慘烈。去年此時，我們早已卸下採收芒草筍與桂竹筍的工作，今年卻樂得輕鬆，不知喜樂！

為了生存，還是得宣傳自己的農產品，感謝您們的支持與鼓勵。（2015中興大學檢驗報告、2015綠保檢驗報告）

龍眼花茶

單包裝：1包17元（每包約2公克）

購買100包以上，每包15元；購買300包以上，每包12元。

20150523備註：

今年氣候異常，與2009年的情況類似。蜂蜜產量約略只有盛產期的三分之一。以下影片是公視獨立特派員以「蜂蜜不純砍頭」為主題的調查報導。內容闡述合成假蜜的利潤是真蜜的七、八倍以上，以及台灣進口蜂蜜總量高達二千公噸，與國產蜂蜜七千公噸相比可謂不低。另外也訪談若干學者專家，可利用「花粉來源」判別該產品是否為國產蜂蜜。例如泰國與台灣龍眼樹所含的類黃酮素即不相同。台灣四、五月生產的龍眼蜜假如含有太多含羞草之蜜源恐怕也有進口之疑慮。

第三次挑戰果園養雞

距離上回養雞已有好長的一段時間了，前次果園家禽不是塑膠黑網被成群結隊的流浪狗闖入侵襲咬傷，便是被翱翔天際的大冠鳩或鳳頭蒼鷹等猛禽抓走，就算操作野鳥協會蔡老師的方法，在雞圈上空綁住一片片會反射影像的光碟也無甚用處。

好長一段時間，原有的雞圈只是荒煙蔓草。久了，草比人高，於是又在裡面種些鳳梨和桂花。三個月前，志芳堂哥送我四隻小雞。起初因為小雞年幼怕冷，故而使用紙箱養在後院，等待長大一些便裝進籠子。前些日子，成長將近二個多月的四隻小雞逐漸茁壯，於是便將牠們圈牧放養雞圈，時間算了下來，大概又有二年光陰。

本想這次放養應該可以順利長大，誰知好景不常，天上猛禽又來光顧，四隻小雞又被吃掉二隻，牠們的羽毛各自散落雞圈角落。現在僅存的二隻小雞一聞青空長嘯，便是四處亂竄鑽入草叢之中。

未來，還有將近十隻小雞搬入新家，只能祈禱牠們平安順利長大。或者退一步來想，與其長大被我們吃掉，還不如現在就被其他動物吃掉。只是如此，為何我們要飼養家禽呢？

曾經來過果園打工換宿的奕衡現在已經環島換宿超過一年多的時間，他目前正在屏東九如的火金雞田園雞舍繼續旅行。近日託他請教雞舍主人詹大哥相關防治辦法，方法有三，如下：第一是參考使用防鳥網；第二是搭建簡單雞籠，讓雞隻可以安全躲避；第三是順其自然。

12/08補充：被抓三隻，再放三隻。

大概二個禮拜前，又有一隻小雞被老鷹抓去，因此果園只剩下一隻志芳堂哥贈送的小雞。為了不讓偌大的果園只有一隻小雞孤零零地生活，因此又從後院帶了三隻專門生蛋的中型母雞與牠作伴。

話說順其自然，小雞被抓就被抓的感覺就有如電影《史前巨鱷》片尾最後一幕，當擾亂小鎮的超大鱷魚被人們收服後，沒想到湖濱岸旁的那位婦人依然故我地繼續將牛隻矇上眼睛帶往河畔，等待僅存的鱷魚繼續來吃。事實上，苗栗地區的養雞人家也曾因為石虎或流浪狗獵殺家禽而登上媒體。



最近許多農民除了推廣有機耕作以外，也開始重視友善當地環境生物，例如埔里筊白筍和白魚、官田菱角和水雉，以及坪林茶園與翡翠樹蛙皆如是。維護生態環境固然重要，但若可以兼顧農民收益豈不兩全其美。因此對我而言，放養家禽絕對不可以抱著「被抓，就算了」等消極想法，如此絕對不可能繼續堅守農業之路。

於是又再度請教蔡老師有無對策：這次他給我的方法是在雞圈圍設一個較小型的密閉空間，然後四周綁上羅網讓老鷹不敢侵襲，但有個小洞可以讓家禽自由進出。希望這個辦法可以見效。

01/22補充：抓到兇手了！

原來兇手就是鳳頭蒼鷹，而且三天內就連續來了一公一母。第一次是傍晚父親上山養雞，結果發現雞舍又有二處家禽屍體，一進門便見到猛禽逗留許久飛不出去，因此將他圍網下山，有勞蔡老師野放。

隔二天下午換我上山工作，園內雞隻雖無減少，但桂竹枝架卻棲息一隻猛禽。由於不敢輕舉妄動，因此便又勞煩蔡老師親來一趟。眼見老師先是拍攝記錄，接著一件厚厚的毛毯便輕易將牠蓋住，然後於其腳爪套上記號並現場野放。

之後我們只好繼續補強雞舍圍網，避免同樣情形一再發生。幾天之後，日月洞主原本野放的家禽也被關進網室，想來應是猛禽肆虐之故。某日詢問蔡老師此間情形究竟為何？是禽流感造成猛禽抓狂發瘋還是另有原因。他回答現在是猛禽的繁殖期，所以會捕食較為頻繁。

02/10補充：六畜興旺

經過雞舍圍網加強，幾週已無猛禽光顧。由於圈內並無公雞，感謝志芳堂哥再送一隻小公雞給我們。希望再過一陣子，我們便有自己的雞蛋可以享用。

2014採收龍眼：感謝老天並介紹其他農民

【感謝大家】

今年龍眼雖然盛產豐收，但我們的龍眼乾產量大概僅有四、五百斤，與其他農民將近幾千斤的成果相較，真的是少得可憐。或許這就是多元種植、友善耕作的代價吧！

想吃「一顆柴燒龍眼乾」，必須經歷採收、搬運、剪果、挑柴、烘焙、日曬、剝肉、包裝等工序。倘若沒有全家老小、親朋好友與換宿志工們的協力幫忙，我想這些工作是不能完成的。為了感謝他們，我們也送出近百斤龍眼乾與其分享。

完成這些工作以後，我們除了採收柚子、種植蔬菜，並且持續除草種樹以外，也開始將重心放在冬季的柑橘與香蕉。感謝各位夥伴的支持與建議，謝謝大家。

【互助分享】

前陣子承蒙各位農友前輩看得起，希望我多介紹來自南投中寮的其他農民，讓他們的農產品可以被看到、讓他們的聲音能夠被聽見。

或許有人會問，何不由我向他們收購，再轉賣各位就好。就我認為，產銷之間的利潤價差，乃至「剝削」，經常是資訊不夠透明的原因。臺灣農業要能發展，並不是一味的強調自然農法、有機農業的好處，因為多數的農民仍然採取慣行農法（有些則逐漸朝安全高品質的方式前進）。

不由我收購轉賣的關鍵在於，農民是否「誠信」告知自己作物的生產方式、用藥過程，以及消費者願意「信賴」他們，進而包容他們的耕種作得。

職是此故，我希望這些農民除了耕作以外，也能多與消費族群溝通分享，縱然他們不一定有時間使用臉書，但是也能透過電話相互討論。

====我是分隔線====

以下這些農民分別是邱秀蘭、田國隆以及陳拓安。前二者在採收龍眼之前，噴過一次農藥除蟲，皆未使用除草劑。後面一位則是果園隔壁鄰居，雖然領有「中興大學有機轉型期」認證，卻不使用有機肥料或蘇力菌等有機資材，且其果園生態豐富、樹木深鬱，是值得信賴與推薦的農民。

邱秀蘭是我的二伯母，是我們全家採收龍眼及農忙期間，最得力的助手與老師，我們也經常分享各自的蔬果收成。他們的主要作物有梅子、龍眼、地瓜、溪蝦河鮮、放養雞，以及當季時蔬。

田國隆雖然自己也有傳統土窯，但念在朋友敦請他幫忙烘焙龍眼乾，因此同一時間，只好將自己的龍眼乾拿到朋友沒有使用的鐵窯烘焙，至於自己的土窯則又另外借給其他農民使用。就這點而言，我認為應該給點鼓勵。

以上二位農民的「大顆帶殼龍眼乾」皆以10斤1200元（貨到付款，含運）出售，有興趣的朋友請就圖片電話與他們聯絡。

陳拓安是一位精熟自然生態與耕種技術的前輩，他的龍眼乾，不分大小顆，1斤200元出售，有興趣的朋友也可用臉書傳送訊息與他聯繫。

此次之所以先介紹這三位小農的原因在於，他們產量不多，就消費者的角度而言，可以趁早買到最新鮮烘焙好的龍眼乾。久了，就不好吃了。

2014/10/16網友Becca Chen提問：所以這批是鐵窯不是土窯烘培的？有何差別？。

國隆前輩的這批龍眼乾的確就是使用「鐵窯」烘焙，原因如上述說明。此乃方便朋友之義氣所為，故毋須假作「土窯」烘焙。

使用鐵窯的原因，詳見連結：『答客問．問題二：為什麼同樣是「柴燒龍眼乾」就有土窯、磚窯、鐵窯，甚至半自動化機器之分？』

由於我沒用過「土窯」烘焙龍眼，按理沒有資格回覆您的問題。但就前輩論述與個人訪談結果，不出以下幾個因素：

第一、歷史情感：生產者對「土窯」有感情，所以使用它。消費者對「土窯」有眷戀迷思，認為老東西就是好。因此也有很多零售通路包裝自己就是「傳統土窯」。

第二、火溫：「土窯」導熱較慢，「鐵窯」導熱較快。不過快慢並非問題，熟成圓滿才是關鍵，這與烘焙者的經驗有關。以上三人的烘焙經驗皆有20年以上，應具相當功夫值得信賴。

第三、家裡原本就有，無須購買「鐵窯」。不過就我觀察來看，社區農民就算家裡本有「土窯」，但一定會再買幾個「鐵窯」備用。原因在於，龍眼不利保存，一個 「窯體」絕對不敷使用，否則也不會有些通路業者拜託我們幫忙烘焙加工。

例如，田棋與曾添信二位前輩皆曾幫助一畝田加工坊烘焙龍眼，後者更幫集集芬堤思全程採收烘焙加工龍眼肉。另外，我們社區也有些居民會將龍眼殼賣給北中寮的龍眼林福利協會。

老實說，不管就口感、風味或賣相而言，我真的無法分辨「土窯」與「鐵窯」的區別，因此我也不敢隨便回答您，敬請見諒。