2017年3月2日 星期四

吃麵:讀《拉麵》

呼么喝六,再來一碗。聽說北中寮有座供奉土地公的小廟,每逢信徒祭拜還願便是獻上一箱一箱的泡麵,然後大夥聚在河畔廟旁,憑欄綠意波光,一口接著一口。不夠,再來一碗!

近廟欺神,小廟容不了大和尚。話說近年景氣差強人意,不過有些大廟香客依舊車水馬龍、人潮絡繹不絕。每到犒將或是神明壽誕免不了麻油雞酒紅甜湯圓配上大鍋炒麵。前陣子好奇香會朝拜,曾到台南東山仙公廟、苗栗大興善寺,以及南投境內寺院齋堂用餐。共同主食菜色就是一桶一桶的素麵任人享用。不夠,再來一碗!

我喜歡吃麵,我們全家都喜歡吃麵,特別是熱氣蒸騰的湯麵。昨日早餐三明治配豆漿、午餐農會前的雜菜麵、晚餐八方雲集的鍋貼及麻醬麵,有時則是滴上些許檸檬汁的越南海鮮麵。某日逛完雲林燈會,吃了黑金剛冰淇淋和燒蕃薯後便不知再買什麼,於是只好再回南投品嚐意麵。

相隔不過數月,近期八旗與允晨出版社分別推出探討日本拉麵的著作。兩位作家都是歐美人士,前者任教於紐約大學歷史系,後者則係劍橋大學歷史系。源於中國的麵食文化,分別隨著空海大師與十九世紀的華工們在日本發揚光大。香川烏龍麵與札幌拉麵各有千秋,不過後者傳播影響的範圍似乎更大。

簡單比較兩書特色。八旗出版較早,價格貴上10元,封面文案有梗,附有參考資料,文字通俗流暢;允晨歷史味較重,來龍去脈解釋較詳盡,但無參考資料。

2017年3月1日 星期三

極短篇:恭喜大人

江湖愈老,膽子愈小。
今日進城辦事,但見鑼鼓喧囂,聽說府城老爺還派座下刑名錢穀、左右衙役坐鎮四方,以免湖心翻船。正所謂:「江湖愈老,膽子愈小。」愈到緊要關頭,愈要小心緊張。
日昨幾天休假,為了是否紀念「開國功賊」一事吵的不可開交。花果山黨徒正好轉移焦點、舉旗內地,只要順利進據北投社糧倉,他日必可屯兵阿罩霧,呼應水社聯軍,共同溯溪南下軍眷老巢。或可應驗水鏡先生戲言:「如欲中興,必先光復。」
大人問我為何而來,又去何方?我直道:「恭喜!恭喜!!」恭喜大人護土有責、所向披靡,他日必定馬上封侯,更上一層。

2017年2月21日 星期二

大口咬下一抹青春:讀牛漢〈我是一顆早熟的棗子〉

現正盛產棗子,但我不喜歡吃,因此從無考慮栽種,不過牛漢老師〈我是一顆早熟的棗子〉這首詩卻令我十分感動,轉錄如下:
人們/老遠 老遠/一眼就望見了我
滿樹的棗子/一色青青/只有我一顆通紅/紅的刺眼/紅得傷心/一條小蟲/鑽進我的胸腔/一口 一口/噬咬我的心靈
我很快就要死去/在枯凋之前/一夜之間由青變紅/倉促地完成我的一生
不要讚美我…/我憎恨這悲哀的早熟/我是大樹母親綠色胸前/凝結的一滴/受傷的血
我是一顆早熟的棗子/很紅很紅/但我多麼羨慕綠色的青春
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大口咬下一抹青春,胃納翻騰十分熱血。

圖片轉錄於高雄市大社區農會,特此致謝。

回憶宮崎農業觀摩之旅:農產食品加工中心

去年首次日本旅行,有幸參加水保局舉辦的宮崎農業觀摩活動,整個行程下來,對我收穫最大的便是參觀這個農產食品加工中心。

在台灣,假如要上稍具規模的百貨通路,加工廠域除了必須合乎建築項目、污水排放、消防安全等規範外,加工人員也要半年健康檢查一次,並且制定公開作業流程,然後還要購置一堆設備機器才能達成標準。這也是為何許多農友的生鮮農產品都有通過有機或綠保認證,但是加工品就是很難達成的原因。

假如台灣也有這樣的加工中心,我們只要專心生產銷售就行,畢竟中間這個門檻真的很難跨越。

去年年初農委會雖有農機補助,然其項目只限中耕機、搬運車等基礎生產設備。水利會也有水塔及灌溉設施等補助,然其效益始終並無法延伸至後端加工,以便提升食物的風味與保存期限。

雖然台灣各地農會也有出租若干設備,例如中寮農會有提供選果機,故而柳丁、柑橘、龍眼乾等農產均能有效分級。不過問題也來了,生鮮農產保存時間短,倘若許多農民同時需要加工設備,究竟如何抉擇?或許現場排隊發號碼牌最公平吧!













2017年2月18日 星期六

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