忙碌的龍眼季
每逢八月下旬便是盛產龍眼的季節。自從四年前開始「半農半X」的生活後，忙碌的八月便是全家既期待又怕受傷害的時刻。豐收固然喜悅，但伴隨而來的採收、剪果、搬柴、挑運、烘焙、過篩、分級、日曬、去殼、剝肉等工作流程可謂瑣碎麻煩、辛勤勞累。幾乎整個村莊的日常作息都不太不正常，而且幾乎三餐老是在外，口角嫌隙不時發生。我想這就是豐收季節的悲與喜吧！
上述忙碌的龍眼季還不包含日常例行沒有使用農藥、除草劑、化學肥料、鋪設水泥道路所付出的心力成本，而且雜草自然的環境也較容易滋生走獸飛禽，需要時時注意、小心謹慎。
沒有農藥，果實就會比較小顆，也比較容易面臨蟲蟲危機。因此採收果實的時候，則需小心觀察樹幹，避免野蜂蛇蟲攻擊。沒有農藥，果實也較容易蛀洞破損、甚至落果，因此可以採收的數量也不如一般農民豐產。
每逢八月下旬便是盛產龍眼的季節。自從四年前開始「半農半X」的生活後，忙碌的八月便是全家既期待又怕受傷害的時刻。豐收固然喜悅，但伴隨而來的採收、剪果、搬柴、挑運、烘焙、過篩、分級、日曬、去殼、剝肉等工作流程可謂瑣碎麻煩、辛勤勞累。幾乎整個村莊的日常作息都不太不正常，而且幾乎三餐老是在外，口角嫌隙不時發生。我想這就是豐收季節的悲與喜吧！
上述忙碌的龍眼季還不包含日常例行沒有使用農藥、除草劑、化學肥料、鋪設水泥道路所付出的心力成本，而且雜草自然的環境也較容易滋生走獸飛禽，需要時時注意、小心謹慎。
沒有農藥，果實就會比較小顆，也比較容易面臨蟲蟲危機。因此採收果實的時候，則需小心觀察樹幹，避免野蜂蛇蟲攻擊。沒有農藥，果實也較容易蛀洞破損、甚至落果，因此可以採收的數量也不如一般農民豐產。
沒有除草劑，每天的果園工作就是「除草」，一而再再而三，無止盡地背上割草機或手持鐮刀除草。當竹林旁那畝草地除草完畢後，咖啡樹下又是雜草叢生，別忘了還得鑽進火龍果園拔草啊！人工除草的心力幾乎是使用除草劑的10倍以上。
沒有使用化學肥料，果實總會比較小顆，賣相也不如一般慣行農法，有時還會遭遇頑強抵抗的蟲蟲躲在果實之中，成為消費者的眼中釘。每當柴燒烘焙千餘斤的龍眼時，可以販售的大顆龍眼乾可能剩下不到二、三百斤，其他則是小粒乾果。別忘了，烘焙之後還會縮水啊！
沒有舖上水泥道路，對於生態環境固然友善。但用手推車運送將近40公斤的龍眼上坡時，總得使出吃奶的力氣才能搬上貨車。每次採收工作結束，幾乎得來回七、八趟運送才能完成。當別人已經回家剪果烘焙時，我們還在月夜之下推著單輪車運送龍眼。
之後還得勞煩伯父伯母、嬸嬸堂姊等親戚幫忙剪果，待得龍眼送上焙灶，並且放入幾根乾柴烈火裊裊煙燻時，月色早已高掛夜空。趕緊躺平休息，明天繼續作戰。
之後還得勞煩伯父伯母、嬸嬸堂姊等親戚幫忙剪果，待得龍眼送上焙灶，並且放入幾根乾柴烈火裊裊煙燻時，月色早已高掛夜空。趕緊躺平休息，明天繼續作戰。
這樣的日子，如此重複的果園工作已過了四年（2011、2012、2013）。感謝所有支持過我們的舊雨新知，以及各位好朋友的鼓勵與建議。
今年龍眼雖是盛產，但是果園工作仍然無比沉重。我們認為，為了守護友善環境的理念，不隨慣行農法流血殺價，維持一定的合理利潤，讓小農可以養家活口、圖個溫飽，乃是吸引更多農民放棄農藥、除草劑，轉向友善耕作、守護我們的島的最大關鍵。
說了那麼多，總是要談談價格。醜媳婦也得見公婆。
今年龍眼雖是盛產，但是果園工作仍然無比沉重。我們認為，為了守護友善環境的理念，不隨慣行農法流血殺價，維持一定的合理利潤，讓小農可以養家活口、圖個溫飽，乃是吸引更多農民放棄農藥、除草劑，轉向友善耕作、守護我們的島的最大關鍵。
說了那麼多，總是要談談價格。醜媳婦也得見公婆。
1斤半（900公克）大顆帶殼龍眼乾/300元（適合送禮）
1斤（600公克）大顆帶殼龍眼乾/200元
1斤（600公克）小顆帶殼龍眼乾/120元（自用最好）
半斤（300公克）去殼龍眼肉/300元
（無農藥、無除草劑、無化學肥料；今年初亦停用有機肥料，目前正在學習自然農法等課程。
1包龍眼花茶（3公克）/15元；100包以上，每包12元；300包以上，每包10元。（以上產銷過程繁雜，並非單一小農所能完成，故與幾名社區理念相同者一起推動，期待能對社區產業有所助益，並且永續發展。）
凡購買以上產品，單筆訂單寄送同一地址，購滿3000元免運費，歡迎大家揪團購買，謝謝。
10/06後記：答客問
非常感謝大家的支持與鼓勵，讓我們可以繼續堅持友善環境、互助分享的腳步。這陣子的果園工作，除了寄送龍眼乾，我們也開始採摘一些柚子，並且種植蔬菜（感謝秀明自然農法班世豐大哥自家採種的種子分享）。
以下是一些朋友的建議與疑惑，在此簡單與各位分享。
問題一：為什麼大、小顆龍眼乾看不太出來，然後價差80元？
過去我們雖然友善耕作，但仍有傳統農業注重「分級」的迷思，故而烘焙好的龍眼乾也和普通農民一樣過篩分級。自從接觸自然農法以後，才慢慢覺得「大小好看與否」並不是友善耕作追求的目標。後來經前輩提醒，「過篩分級」是為了區分原本大小混雜不一的龍眼。小顆果肉較薄，受熱較快，故不可一直烘焙，久之口感乾硬苦柴；大顆果肉較厚，若無「回潮翻焙」使之均勻受熱、並不適合耐久保存。之後，兩者皆需歷經太陽日曬，蒸散剩餘水氣，才能包裝出貨。
故而大、小顆龍眼的價差在於：第一，大顆果實數量僅佔原來數量二成，其餘皆是小顆，甚至破損。第二，大顆龍眼需要多經一套「回潮翻焙」之時間精力，故而有此價差。事實上，就長輩口感經驗來講，他們反而比較喜歡小顆龍眼乾，因為工法熟成一次到位。所以假如各位沒有「大小賣相」的送禮需求，選擇小顆龍眼反而較為適合。
至於為什麼大、小顆龍眼還是看不太出來？說是小顆龍眼，但我們總不能拿太小顆的果實充數吧！小顆的龍眼則是拿來「落殼剝肉」。
問題二：為什麼同樣是「柴燒龍眼乾」就有土窯、磚窯、鐵窯，甚至半自動化機器之分？
這個問題除了與時間演進與技術進步有關外，您說他的口感、風味有差嗎？我想是有的，但我不想落入「神祕主義」的窠臼，畢竟每個人的味蕾、價值觀，甚至當天心情都會影響風味口感。
就台南東山的土窯而言，它已經不是產業工具，而是一種文化古蹟。其他地區或許可以複製這種土窯，但我覺得沒必要，因為很多之後建立的土窯、磚窯都是為了「展示」。有使用，當然很好。但我們卻要思考為什麼有更多農民轉向鐵窯呢？
第一、環境：傳統窯體蓋下去之後，就不能改變了。萬一鄰近環境、風向有所變化，可能影響烘焙成果。因此它的機動性不如鐵窯。第二、容積：傳統窯體的容積不是太大，以致烘焙過程難以掌控；就是容量太小，不敷時間成本。因此客製化的鐵窯非常適合不同人力需求的農家。
第三、機動：傳統窯體不易整理清掃、容易藏汙納垢，鐵窯則可因地制宜。第四、價格：半自動化機器的造價過高，加上火侯輪轉難以控制，容易一邊烤焦一邊不熟。至於傳統窯體的造價還是比鐵窯高，因為會蓋一個可以判別風向、火口、竹篾席的專業師父不多了。
假如您能吃到傳統窯體的柴燒龍眼當然值得高興，因為那是先人歷史、文化情感的延續。但是鐵窯的好處卻是不爭的事實，也反映在大多數農民的身上。我們就是使用鐵窯柴燒烘焙，不必假作傳統窯體的好，當然也不會使用機器混充。
問題三：同樣是龍眼乾，為何1斤的價格從50元～350元都有人販售呢？
農產品之「售價」部分取決於成本。影響成本的因素則有維繫品質、賣相、安全期等傳統條件，以及部分品牌理念、價值認同等因素。有些人選擇「薄利多銷」吸引更多消費者；有些則「堅持理想」等待更多認同的消費者。
故就我們1斤龍眼乾小顆120元、大顆200元的價格而言，我認為這是一個定價適中、農民可以獲得合理利潤、並且取得大部分消費者認同的價格。只要您來我們果園走走看看，並比較其他慣行農民的管理方式，相信定能理解我們的作法。
問題四：我很想支持農民，但苦無時間認識，請問應當如何？
有此困惑的人很多，因此他們大多選擇信任有機通路或各式標章認證，然而許多企業為了獲利成長，不是使用更低的成本混充原料，便是以更低的薪資剝削勞工。假如您平常購物都會比較價格、重量，甚至品牌。那麼為何不多花一點時間認識您所食用的一日三餐呢？
現在社群網路很方便，每日多花點時間認識農民，看看他除了務農，還有什麼理念被您認同，若是空閒可以親臨拜訪聊天當然更好。
另外，也可問問該農民是否推薦其他農夫。在此，推薦幾位農民與各位參考。就烘焙龍眼乾而言，分別可以選擇田棋和陳拓安二位前輩，他們兩個都是我們中寮永福社區各有專精的居民。前者直爽豪邁、精通捕蝦釣魚、獨輪車、風箏等技藝，後者從事自然農法多年，並了解許多生態知識，也有中興大學有機認證。假如想要購買柑橘和鳳梨，則可選擇從事秀明自然農法的丁國鵬大哥。假如想要梨子、柿子和其他蔬菜則可請教同為自然農法的林世豐大哥。
10/14後記：感謝龍眼
感謝各位新舊朋友的消費與支持，與許多農友前輩鼓勵教導，今年我們果園的「帶殼龍眼乾」已銷售完畢，不再接受訂單，謝謝大家。
今年龍眼雖然盛產豐收，但我們的龍眼乾產量大概僅有四、五百斤，與其他農民將近幾千斤的成果相較，真的是少得可憐。或許這就是多元種植、友善耕作的代價吧！
想吃「一顆柴燒龍眼乾」，必須經歷採收、搬運、剪果、挑柴、烘焙、日曬、剝肉、包裝等工序。倘若沒有全家老小、親朋好友與換宿志工們的協力幫忙，我想這些工作是不能完成的。為了感謝他們，我們也送出近百斤龍眼乾與其分享。
完成這些工作以後，我們除了採收柚子、種植蔬菜，並且持續除草種樹以外，也開始將重心放在冬季的柑橘與香蕉。感謝各位夥伴的支持與建議，謝謝大家。
1斤（600公克）小顆帶殼龍眼乾/120元（自用最好）
半斤（300公克）去殼龍眼肉/300元
（無農藥、無除草劑、無化學肥料；今年初亦停用有機肥料，目前正在學習自然農法等課程。
1包龍眼花茶（3公克）/15元；100包以上，每包12元；300包以上，每包10元。（以上產銷過程繁雜，並非單一小農所能完成，故與幾名社區理念相同者一起推動，期待能對社區產業有所助益，並且永續發展。）
凡購買以上產品，單筆訂單寄送同一地址，購滿3000元免運費，歡迎大家揪團購買，謝謝。
10/06後記：答客問
非常感謝大家的支持與鼓勵，讓我們可以繼續堅持友善環境、互助分享的腳步。這陣子的果園工作，除了寄送龍眼乾，我們也開始採摘一些柚子，並且種植蔬菜（感謝秀明自然農法班世豐大哥自家採種的種子分享）。
以下是一些朋友的建議與疑惑，在此簡單與各位分享。
問題一：為什麼大、小顆龍眼乾看不太出來，然後價差80元？
過去我們雖然友善耕作，但仍有傳統農業注重「分級」的迷思，故而烘焙好的龍眼乾也和普通農民一樣過篩分級。自從接觸自然農法以後，才慢慢覺得「大小好看與否」並不是友善耕作追求的目標。後來經前輩提醒，「過篩分級」是為了區分原本大小混雜不一的龍眼。小顆果肉較薄，受熱較快，故不可一直烘焙，久之口感乾硬苦柴；大顆果肉較厚，若無「回潮翻焙」使之均勻受熱、並不適合耐久保存。之後，兩者皆需歷經太陽日曬，蒸散剩餘水氣，才能包裝出貨。
故而大、小顆龍眼的價差在於：第一，大顆果實數量僅佔原來數量二成，其餘皆是小顆，甚至破損。第二，大顆龍眼需要多經一套「回潮翻焙」之時間精力，故而有此價差。事實上，就長輩口感經驗來講，他們反而比較喜歡小顆龍眼乾，因為工法熟成一次到位。所以假如各位沒有「大小賣相」的送禮需求，選擇小顆龍眼反而較為適合。
至於為什麼大、小顆龍眼還是看不太出來？說是小顆龍眼，但我們總不能拿太小顆的果實充數吧！小顆的龍眼則是拿來「落殼剝肉」。
問題二：為什麼同樣是「柴燒龍眼乾」就有土窯、磚窯、鐵窯，甚至半自動化機器之分？
這個問題除了與時間演進與技術進步有關外，您說他的口感、風味有差嗎？我想是有的，但我不想落入「神祕主義」的窠臼，畢竟每個人的味蕾、價值觀，甚至當天心情都會影響風味口感。
就台南東山的土窯而言，它已經不是產業工具，而是一種文化古蹟。其他地區或許可以複製這種土窯，但我覺得沒必要，因為很多之後建立的土窯、磚窯都是為了「展示」。有使用，當然很好。但我們卻要思考為什麼有更多農民轉向鐵窯呢？
第一、環境：傳統窯體蓋下去之後，就不能改變了。萬一鄰近環境、風向有所變化，可能影響烘焙成果。因此它的機動性不如鐵窯。第二、容積：傳統窯體的容積不是太大，以致烘焙過程難以掌控；就是容量太小，不敷時間成本。因此客製化的鐵窯非常適合不同人力需求的農家。
第三、機動：傳統窯體不易整理清掃、容易藏汙納垢，鐵窯則可因地制宜。第四、價格：半自動化機器的造價過高，加上火侯輪轉難以控制，容易一邊烤焦一邊不熟。至於傳統窯體的造價還是比鐵窯高，因為會蓋一個可以判別風向、火口、竹篾席的專業師父不多了。
假如您能吃到傳統窯體的柴燒龍眼當然值得高興，因為那是先人歷史、文化情感的延續。但是鐵窯的好處卻是不爭的事實，也反映在大多數農民的身上。我們就是使用鐵窯柴燒烘焙，不必假作傳統窯體的好，當然也不會使用機器混充。
問題三：同樣是龍眼乾，為何1斤的價格從50元～350元都有人販售呢？
農產品之「售價」部分取決於成本。影響成本的因素則有維繫品質、賣相、安全期等傳統條件，以及部分品牌理念、價值認同等因素。有些人選擇「薄利多銷」吸引更多消費者；有些則「堅持理想」等待更多認同的消費者。
故就我們1斤龍眼乾小顆120元、大顆200元的價格而言，我認為這是一個定價適中、農民可以獲得合理利潤、並且取得大部分消費者認同的價格。只要您來我們果園走走看看，並比較其他慣行農民的管理方式，相信定能理解我們的作法。
問題四：我很想支持農民，但苦無時間認識，請問應當如何？
有此困惑的人很多，因此他們大多選擇信任有機通路或各式標章認證，然而許多企業為了獲利成長，不是使用更低的成本混充原料，便是以更低的薪資剝削勞工。假如您平常購物都會比較價格、重量，甚至品牌。那麼為何不多花一點時間認識您所食用的一日三餐呢？
現在社群網路很方便，每日多花點時間認識農民，看看他除了務農，還有什麼理念被您認同，若是空閒可以親臨拜訪聊天當然更好。
另外，也可問問該農民是否推薦其他農夫。在此，推薦幾位農民與各位參考。就烘焙龍眼乾而言，分別可以選擇田棋和陳拓安二位前輩，他們兩個都是我們中寮永福社區各有專精的居民。前者直爽豪邁、精通捕蝦釣魚、獨輪車、風箏等技藝，後者從事自然農法多年，並了解許多生態知識，也有中興大學有機認證。假如想要購買柑橘和鳳梨，則可選擇從事秀明自然農法的丁國鵬大哥。假如想要梨子、柿子和其他蔬菜則可請教同為自然農法的林世豐大哥。
10/14後記：感謝龍眼
感謝各位新舊朋友的消費與支持，與許多農友前輩鼓勵教導，今年我們果園的「帶殼龍眼乾」已銷售完畢，不再接受訂單，謝謝大家。
今年龍眼雖然盛產豐收，但我們的龍眼乾產量大概僅有四、五百斤，與其他農民將近幾千斤的成果相較，真的是少得可憐。或許這就是多元種植、友善耕作的代價吧！
想吃「一顆柴燒龍眼乾」，必須經歷採收、搬運、剪果、挑柴、烘焙、日曬、剝肉、包裝等工序。倘若沒有全家老小、親朋好友與換宿志工們的協力幫忙，我想這些工作是不能完成的。為了感謝他們，我們也送出近百斤龍眼乾與其分享。
完成這些工作以後，我們除了採收柚子、種植蔬菜，並且持續除草種樹以外，也開始將重心放在冬季的柑橘與香蕉。感謝各位夥伴的支持與建議，謝謝大家。
