有些事，還是讓專業的來。

時間就是金錢，效率就是生命。

有些事，還是讓專業的來。

設備需投資經費，功夫要投注心血。


經過一年紀錄統計，目前還是虧損燒錢。

#險路勿近
#能源的代價

 

 

植物的心機，種子的勝利。

植物的心機，種子的勝利。

溫室的花朵，紅磚上的綠意。

 

 

利益、政策與貿易浪潮：台灣農業經營者的挑戰與對策

利益、政策與貿易浪潮：台灣農業經營者的挑戰與對策

1960年代，以吳振瑞為首的高雄青果合作社雖致力推動「產銷一元化」與「五五制」(生產團體與出口團體各佔一半出口權)提升農民收入，但在政府派系糾葛，青果輸出公會(例如陳查某、謝敏初)與在日華商擁有販售特許經營權的競爭，以及1963年日本開放香蕉自由貿易，大規模引進中南美洲之香蕉後，台灣香蕉愈顯蕭條，終至1969年3月「剝蕉案」爆發後一蹶不振。

身為南投名間茶農子弟的李瑞河，於1961年到台南開設天仁茗茶至1990年已橫跨茶館、茶藝、美國花旗參農場、貿易公司、飯店、速食、證券等多元連鎖產業，但於同年6月股票慘跌下，公司虧損將近30億。


1987年11月蔣經國開放兩岸探親，此後不少台商西進中國考察創業。歷經股市風波的天仁茗茶亦於1993年進軍中國福州，並統包當地國營優山茶場將近一百多畝的茶葉銷售權。之後並以早年在台經營手法競標經營福建漳浦、四川樂山、福建廈汕及寧杭天目等高速公路服務區之經營權(類似日本道之驛)。至2010年在中國的天福茗茶連鎖店已超過千家。

2002年，台灣正式加入WTO會員國，農業貿易逆差大幅增加。農業勞動力不足、農地坵塊分散，無法發揮規模經濟。

成立於1919年的他里霧信用組合(即斗南農會前身)如何在晚近小地主大佃農、產銷履歷、食農教育等政策中成長茁壯？又為何選擇馬鈴薯、紅蘿蔔、稻米等需大規模機械種植才能發揮效益的「低經濟作物」？

台灣地處亞熱帶、風災不斷，農產價格又與民生消費、外銷出口及政黨政治等因素有關。「契作保價」與「共選共計」不能只是口號，梯式價格、良率鼓勵、業績分紅等具體手段才是吸引更多農民加入集團的保障。

農業始終是政治的一環，威權時代的國民黨政府如此，歷經二次政黨輪替的民進黨同樣期待「臺灣農業策略聯盟發展協會」及「台灣國際農業開發股份有限公司」，以至台灣各地產銷合作社能夠突破瓜分各地水利及農漁會執掌的地方派系。

「派系」不是問題，無法取得資源的「派系」才是問題。

「派系」不是問題，無法掌控所有的「派系」才是問題。

#產業史
#地方政治

雖然沒看過祖父，但今天來看祖父的祖父。

雖然沒看過祖父，但今天來看祖父的祖父。

敬悼劉枝萬老師

最近南投境內輪番籌辦祈安醮壇，各地民眾無不清心素齋。倘若您對台灣王爺醮壇等民俗信仰有興趣的話，劉枝萬老師的論著絕對不可錯過。

回想碩論調查中寮地區寺廟時，日治時期官方調查的『南投寺廟台帳』以及劉老師出版於1961年的『南投縣風俗志宗教篇』算是二個必讀資料，然當二者有出入，甚至與晚近後出之論著有疑慮者更應謹慎比對。

例如永平村庄底的永盛宮主祀神究竟為何？為何是池府王爺，不同於南投縣境內常見之玄天上帝，或較為獨特的慚愧祖師呢？但『寺廟台帳』僅紀錄「王爺」或稱「國姓王」

但不同原鄉移民之信仰到底有所差異，這便是台灣民俗信仰研究的有趣之處。

初訪板橋林家花園兼談政府文化行銷活動

說來慚愧，許多古蹟未曾踏足，今日才知板橋林家花園環境清幽，自與外牆繁華街市形成對比。

陰雨綿綿的台北街城，捷運車廂總是站滿來回穿梭的人龍。新蘆線上的台北文學獎掛幅從前幾周的散文優等『圖書館時光』換成古典詩首獎『自題四條屏』中的二首。在這四首組詩中，作者中分別以于右任(書)、張大千(畫)、林語堂(文)及錢賓四(史)等四名故人史蹟映對台北四季景色。

近十幾年來，台灣各地頻繁舉辦文學獎或地方學研究，農委會、客委會等機關團體也嘗試聘請若干作家旅讀書寫地方遊記。然而這些政府出版品在活動結束或出版成果後的應用推廣又是如何？現今各國文化內容無不希望結合影視產業共同行銷，例如莫言『紅高粱』帶動山東高密的旅遊風氣，近期日本大分縣知事亦希望NHK電視臺以日本戰國人物大友宗麟為主題推廣地方能見度。


晚近台灣各式題材的文學創作及影視作品不是沒努力過，例如客家電視台曾改編鍾文音『在河左岸』描述八零年代農工社會逐漸轉型，許多鄉村青年前往台北奮鬥打拼的故事。台視『雨後驕陽』描寫台灣手工製鞋業面臨機械轉型或職人工藝的興衰選擇。

邱致清的歷史小說『水神』以清代台南府城三郊的商業競爭與家族興衰為主軸，並將南郊李氏家族領導人的性格特色與水仙宮的五尊水神歷史人物作一鑲嵌。以及未來陳耀昌原著、公視監製的電視劇『傀儡花』。

行銷應用及後續獲利是一回事，但作為比賽總得分出高下的形式而言。

羅智成在評論現代詩獎的發言倒值得省思：「…有些創作者不免帶著一種批判或負面的想法去延伸。也許擔心一旦讚美了城市明亮的一面，就會像市政府的宣傳品。…雖然有一些新興議題被提出來，但是還沒有足夠的時間沉澱，有點概念先行的味道。…彷彿只要一勇敢表態，作者就佔據到一個正確的位置。」

於今一味追求「轉型改革」的風口上，沉默的一方彷彿被看成傳統保守、阻礙進步的頑固份子。於是乎，溝通對話愈顯困難，操持極端立場的政治人物也就愈能特定議題達成目的。

讀《成與敗：亞洲國家的經濟運作之道》之疑問

1.相較東南亞等國，日、韓、台之自然資源、氣候條件及可耕地面積均不如前述國家，這是影響執政當局實施「土地改革」及其較為成功的原因嗎？

與其讓少數家族田連阡陌，不如讓每個民眾都有飯吃。少數家族的武力算不了什麼威脅，多數人民因為饑荒而叛亂才更可怕，歷代政權興替多為此因。

那為何這些東協國家的統治者甚少實施「土地改革」又或成效不彰？自然資源豐沛、土地面積廣闊，國家政令難以企及，無法被掌控的逃戶避稅及其地下經濟。因為土地可以借貸買賣，所以又被家族財團買去。

2.現今日、韓、台的甚難規模化、專業化，並陷入補貼及保護關稅的農業困境，是否與「民主選舉」的制度有關？

3.擁有豐沛自然資源的部分東協國家至今仍掌握於獨裁政權的家族經營與地方武裝部隊之下，其後更面臨外資企業之入侵。倘若您是當地鄉村居民，是選擇海外工作，或是成為這些企業的一員，還是有更好的選擇？

4.開發中國家實施「家庭農業」勝於「專業農企業」的原因：平均地權以求社會階層的流動、充分運用家戶勞動力並滿足其購買力、精緻多樣化的作物產能較無糧食危機。

務農不簡單，做生意更難，國營事業怎麼辦？

戰後臺灣初期，當局政府為了解決個別家族企業私有大量土地出租佃農耕作的包攬剝削之弊，故以公地放領、三七五減租及耕者有其田等土地政策直接統治農民，使得眾多佃農得有私產，也較願意改善地力、提昇生產所得。隨著時代析分家產，或變更為建地或工廠使用，個別農戶所能持有的土地也就愈來愈少，造成現今農家土地破碎、不利機械化、也較難投資各式軟、硬體以成企業規模化之原因。

近年政府雖有小地主大專業（佃）農及各項科技農企業等獎勵輔導，甚至組成台灣國際農業開發股份有限公司試圖強化台灣農產進出口貿易及技術輸出。事實上，早在1945年8月日本投降後，隔年，臺灣省行政長官公署農林處即以接收之日資農業相關企業會社籌備農產有限公司，原訂接管12415.4854甲之公有土地，但因各縣市政府及組織亦有其他使用需求，所以在1947年4月奉命改組為實驗經濟農場後僅留台中、高雄、花蓮等處9960甲土地，並由上海運來45架農業機械進行耕作，另外還有接收日資而來的竹東纖維製造廠、花蓮農藥製造廠、台中製粉廠、台北輾米廠及製油廠等加工組織，並設立台北辦事處和供銷部專責處理產銷事宜。


雖然成立實驗經濟農場的目的便是希望合作經營，推動大規模農耕機械化，然而實際運作方式仍是「分耕合營」並由舊有佃農承租耕作。農場採自主營運、自負盈虧，所得收益除繳交田賦及隨賦公學糧外，其餘租榖擇依公定價格全由糧食局收購，以供農場經營。若有盈餘，再繳省庫。

為了追求增進農糧的目標，便致力推廣優良品種與技術改良，並修復台中清水、高雄龜山、花蓮吉安等水利設施，獎勵養豬與防疫工作，共同購買農具、肥料、綠肥等資材，設置共同秧田，改農場醫務室為農民診療所，並增聘助產士推行保健衛教，培育林木種苗，辦理農民夜校及旅行參觀團。

然而農場自立經營並非如此順利，除了肥力不足降低產量外，水利工程失修及天災風雨不斷，並有佃農抗租拒繳、無法支應員工薪資，更面臨花蓮水利會催繳水圳維修費用等問題。加上農場地租明顯高於後來政府公地放租租率25%之規定，以及不少人轉租謀利。另外，當時農村勞動力尚是充裕，加以汽油昂貴，致使機械耕作誘因不。再者，其組織業務與戰後接收改組之農會重疊甚多，出現不少裁撤聲浪，終於1951年5月結束經營。

＃農業史
＃農企業
＃國營事業
＃土地改革

參考論著：
何鳳嬌，〈臺灣實驗經濟農場的成立與裁撤（1947-1951）〉，《臺灣風物》66：4（2016.12），頁45-92。

 

 

 

讀《三國志．魏書．武帝紀》（一）討穎川兵、禁斷淫祀：轉型正義

作為一個還算有家世背景的曹操而言，上述二則事蹟算是介紹其列強征戰前的青年能耐與本事，否則「治世能臣，亂世奸雄」便像神話傳說。在眾多『三國』影視作品中或許會描寫征討穎川兵的片段，但「禁斷淫祀」在中國的文化正統觀念是否真的那麼重要？

為何曹操想要禁止打擊大概今天山東省境內六百多處的民間信仰，別說現今宗教自由，有哪個政治人物想和這些選票為敵，在當時的地方官也從善如流和這些地方信仰和平共處。多一事不如少一事，大家相安無事。


上述二則作為也讓他在與列強爭戰之餘不時面臨武僧集團的對抗。或許就像日本戰國的一向一揆。至於他後來能收編這支武力則不是本文重點。

曹操把城景王劉章視為淫祀，後世也有不少地方百姓私下祭祀曹操，只是到了宋代講究忠君正統，則以孔融、楊修等人物反諷曹操，藉以伸張屬於他們的「轉型正義」。

柑橘產季又來到，農民工商上戰場。

讀《烏龍麵王國的傳奇》兼談產業史研究之想法

相較後面兩本探討日本拉麵的歷史，這本『烏龍麵王國的傳奇』則是敘述南僑與加藤吉二家台日企業合作發展冷凍食品的創業史。

作為後進者的南僑企業原為從事油脂加工，其技術亦受日本三吉油脂會社輔導，逐步由水晶肥皂、冷凍麵糰等產品跨足餐飲連鎖集團。雖如此，其核心價值仍是「食品加工的服務業」，針對85度C、家樂福等各家餐飲量販業者研發客製化商品，以快速供餐翻轉、大量長效保存等冷凍麵糰佔據市場。


相對日本加藤會社白手起家的創業歷程，南僑在台發展之前，其父祖前輩早於上海經商，並有菲律賓等海外事業，後因國共內戰，不得不移遷台灣並從事礦業等營生。

本書之所以探討烏龍麵，實因另一主角加藤義和乃香川縣人。當年空海大師遠赴中國取經，不止帶回佛法經論，更將中國麵食、茶飲等文化攜回。作為日本土地面積最小的香川縣竟是烏龍麵店最密集之處，故在推廣冷凍食品之餘，宣傳「讚岐烏龍麵」之文化亦可加值增能。

加藤義和早年喪父，故與母親投靠祖父於瀨戶內海從事鮮蝦等海產加工零售。初期必須冒著海浪翻騰出船購買漁獲，而後集資轉作批發，經營大阪中央市場。為了穩定漁獲來源，更於越戰結束不到一個月便到越南、泰國及韓國等地進口水產品，故而思索冷凍倉儲及加工食品之市場，爾後更拓及飯店餐飲、旅遊觀光、心靈成長等市場。爾後因書中一句「用人不當」，冷凍食品等相關事業於2012年為日本菸草公司所併購。

水產與油脂雖為一級食品原料，但為民生物資所需，故有一定利基，但因門檻不高，競爭者也多。南僑技術獲益於加藤吉的歷程，相似於統一超接受伊藤洋華堂輔導。

因此就企業傳記或產業史研究而言，個別創業者及其家族脈絡固然重要，但在同一時期國際情勢與國家政策的影響下，與其他公司競合關係可能就更加重要。這是近期閱讀的幾本企業傳記共有的通病，也提醒自己在觀看大眾媒體的英雄故事與明星傳奇必須更深入反思神話傳說如何被創造？英雄又為何走下神壇？

#產業史
#個案研究
#食品加工

 

 

 

初訪樂生療養院

老樹盤根，厚土樂生。
史蹟故魂，新舊並存。

 

 

 

中寮農會四健課程在永康W8

隨著課程時間愈接近尾聲，同學們種植的小白菜也愈長愈高，此時品嚐或許鮮嫩多汁。為了讓小朋友之後可以繼續種植並觀察不同蔬菜作物，今天室內課便以觀察繪畫為主軸，並發放蘿蔔、湯匙菜、辣椒等不同種苗為獎勵。

由其創作可見，寫實作畫果真不易！至今種植小黃瓜、玉米、豌豆等作物皆以失敗收場，僅有小白菜鼓舞信心，如今作畫是呈現植物枯萎凋零，又或嫩綠萌發，還是憑藉著想像力自由塗鴨。

藉由近幾次的分享陪伴，其實獲益更多的是自己。例如從中反思「食農教育」與「農事體驗」有何差別？針對成年民眾與幼齡學童不同背景知識該如何導覽？

倘若觀察體驗已如此困難，在面臨農村老齡缺工的問題中，我們又將如何因應，特別是看過日本農業博覽會及雲林農機展之後，更是明白自己的渺小與脆弱。近期雖已分別投入不同品種及設備，但就成本估算未來獲利仍有很多不足與盲點。

圖書館時光

提著準備市集販售的農產品站在捷運車廂，牆上一篇散文獎佳作『圖書館時光』奪目而來。

文章描述一名上班族因被公司資遣而流連圖書館重返全職考生的日子，某日隨意翻閱，原來某某電視名嘴的人生遭遇竟如此相似，因而讚歎感謝圖書館包容暫時不在工作崗位的人群喘一口氣。

每當北上市集販售，總會打擾親戚借宿，除了販售、休息與交通時間外，多數時間不是在公館附近書店，便在中和的國圖台灣分館待到閉館，然後再到24小時經營的麥當勞用餐。

昨夜床上隨手翻閱，貝佐斯創業初期和客戶談生意時，多約在邦諾書店商議。麥當勞的老闆也是在四十多歲中年轉業，並且拿下原創辦人的經營權。

感恩圖書館，讚歎麥當勞。

圖片取自網路

到超市買比賽茶

一年一度的南投茶葉博覽會再次舉行，氣溫居高不下，會場人數頗多，有冷氣的室內空間更是人潮洶湧，人人幾乎一杯冷飲在手或是配著方便攜帶的速食為主。

上述種種情況不令人意外，但讓我吃驚的是為何有不少人到茶博旁邊的超市購買比賽茶而不在滿滿的茶攤品茗選購。

按理而言，茶葉應是少數專業度、差異度深高的農產品，有一斤不到百元的飲料茶，也有市場炒作高達六位數的奢侈品。其次近年社群行銷一再強調「深入體驗」與「社群認同」，而且現在市場如此競爭，當場購買更可能享有更多折扣，但為何還會有人到不能討價還價的超市購買呢？而且還揪團詢購。

 
試著與其攀談，他們竟是回答：不知附近有茶博！

 
對此，我的想法有二：一是茶博選擇太多，也沒什麼認識的茶攤(或是認識太多，不方便跟特定某人購買)，與其在人擠人的地方購買，不如到有冷氣的地方購買，反正也喝了不少茶，既然超市售有貼封條(應具一定公信力)的比賽茶，不如此處購買即可。


第二，就現今強調社群認同的年代，不少民眾皆可打卡按讚分享(或說是炫耀)，但實際卻有不少沉默低調的群眾不想表達特定立場(每一次消費就像是選票選擇您是否認同的對象)，舉例而言，過去「滅頂風暴」正盛時，試問您是否有勇氣購買該品牌商品，還是說您具備「被討厭的勇氣」或是「口袋不深壓力」買下去。


據聞柯文哲當選台北市長、川普當選美國總統及英國脫歐跌破不少專家眼鏡。當愈來愈多消費者選擇方便沖泡的茶包，以及另一群在超市購買茶葉的選擇出現時，未來如何因應？

圖片取自網路

極短篇：什麼才是最難的事？

權力是最好的春藥，失戀是最好的減肥藥，可惜兩樣都買不到！

勤快只是手段，懶散才是目的。為達目的，不擇手段？

團隊工作與龍眼產業的難題

不管是燒陶或燒龍眼，總有一些相似之處，除了都需要燃燒木柴以求成果圓滿外，最大的特點便是「短期勞力」和「團隊分工」，想要一個人就搞定這二件事幾乎不可能。連帶著許多工作也要溝通協調並折衷。

今天沒有採收龍眼，只有翻焙，多了一些時間整理香蕉。縱然現在蕉價低廉，但仍感覺香蕉比龍眼更有潛力，也更適合作為人力短缺的山坡地作物，因為香蕉一個人便可完成作業，一個禮拜巡視一次即可，其次香蕉於其他國家也是重要的糧食作物，不像採收龍眼需要全家出動，甚至招募聘用若干人工，如不及時採收，過陣子便會落果，故而只能加緊採收以便烘乾保存。


不意外地，近年檳榔、香蕉、柑橘、火龍果等作物雖互有消長增幅，但龍眼這項作物真的是愈來愈少，採收的人少、廢耕的不少、轉作的更多，以致今年加工廠等若干通路的收購價格再創新高，但又如何？前述問題無法解決，這個產業只會逐漸凋零沒落。

數字真有趣？屏東的鳳梨

話說前陣子到屏東觀摩農業，其中二項作物分別是瑪家鄉的鳳梨和竹田鄉的檸檬。因為自己也有種植這些作物，加上他們奉行草生栽培、整體景觀清新舒適，令人印象深刻。查了「農情報告資源網」幾項作物種植面積才曉得，原來瑪家鄉在2016年的鳳梨種植面積僅有27.5公頃，然而該年整個屏東縣的種植面積卻高達3313公頃，位居全台之冠。

若以銘泉農場主人的說法來看，此地早期亦有台鳳契作收購鳳梨，他家鳳梨的種植面積也從1960年代到全盛時期的25公頃，分級後除外銷日本也交予台鳳，然而隨著菲律賓以較低人力成本扣關日本，加上整體品質漸與台灣驅齊，故縮減面積轉作國內市場並朝向休閒農場的腳步邁進。為了與慣行市場區隔，他們在2005年取得慈心有機認證、2013年通過綠保標章，並就部分土地經營鳳梨酥體驗工坊（有冷氣、大加分）、室內餐飲區、戶外大面積景觀農場，並就自有品牌委託代工醬油等其他加工品。


過去幾年，鳳梨一直是我國出口外銷的主力作物。但是為何銘泉農場甘願放棄苦心多年的外銷市場，轉而經營國內市場？真的只是人力成本不足以競爭，還是有更多值得省思之處。

值得一提的是，泰國是全球鳳梨罐頭第一大出口國，市佔率達45％以上，果汁出口也以鳳梨為主。該國鳳梨鮮果產量約197萬噸，其中27萬噸供國內市場鮮食，其餘則是加工出口外銷，主要競爭對手是菲律賓、印尼及中國（唐佳惠，〈泰國熱帶水果生產參訪見聞 (下)鳳梨生產現況與產業發展〉，《農業試驗所技術服務季刊》． 2015 年 03 月． 101 期）。

倘若竹山不再種植竹子

新竹五峰之桂竹，落腳竹山半加工。
專供竹籤大盤貨，競爭對手在中國。

倘若竹山不再種植竹子，而轉作其他經濟作物，相關工藝創作也因為市場競爭而逐漸凋零，那麼所謂的「竹產業文化」將如何因應？是承續地名沿革於舊傳統創新，或是冒著風險尋找下個可能。


在資源競爭的磁吸效應下，社寮紫南宮、大鞍杉林溪，以及小鎮文創已取得大多數群眾的眼光。在羊群效應及大者愈大的影響下，我們既不能期待保守不冒險的政策、也很難改變那些本著無聊但可預期的遊客心理，假如您是其他地區的商家將如何應對？又或者，您是前述三者的領導者又如何思考好還要更好。

大眾媒體很重要？《蘋果的滋味》讀後

近來家中報紙訂閱輪番換過幾次，先是歷史最久的聯合換成自由，之後又改為中時。除了政治立場互異鮮明外，感覺沒什麼差別，但最令人不滿的是充斥大量廣告與置入性行銷，舉凡營造、金融、奢侈娛樂，甚至是政府機關的告示宣傳都讓人傻言，這樣的媒體真的還會有人觀看，有人信服嗎？當然，當然，出錢買廣告的最大。

話雖如此，我想應該會繼續訂閱報紙，畢竟平時包裝蔬果、升火炊煮或餐飲鋪墊都有極大用處，之後又可溫故知新！至於平常則繼續線上瀏覽，畢竟網路能人眾多，圖表資訊更是豐富。

廢話少說，李惠仁導演這部紀錄片真是好看！先不談內容，光是看他先前拍攝禽流感等議題，不惜槓上農委會等諸多官員，甚至還上電視與其論辯，著實令人佩服。


就本片內容來看，從壹週刊甫登台開始，便激盪十足風波。創刊號本欲探究前總統李登輝的國安密帳，之後雖然延了幾期報導，但也引起法務部搜索扣押，幸好週刊狡兔三窟，另有樣版改由其他印刷公司才能上市，之後的人權風波，更讓美國介入，讓時任總統的陳水扁高喊：「寧可沒有政府，也要新聞自由！」那麼創刊號的頭條到底為何？竟是扁家駙馬爺的陳世美風波。由此可見阿扁的宅心仁厚與寬宏大量。

換作其他人，可就不是那麼簡單。除了政商名流外，最常亮相便屬藝人，從佼寶戀、泳池派對、J女郎到全天下男人都可能面對的薇閣事件，不禁讓一堆政治明星跌下神壇。在此不一一唱名羅列，只要您想想近期的房思琪的初戀樂園又有哪些大仙位列封神榜，便可知曉肥佬黎就如東方不敗慘遭六大門派圍攻光明頂那麼不受歡迎？！

再從商業競爭的角度來看，蘋果日報甫登台，在派報通路上必須面臨聯合及中時夾擊，雖然之後上架7-11及全家等超商，但在食安議題上總得瞧瞧統一臉色。之後於壹傳媒的發展過程，則要在有線頻道系統上先與NCC過招，然後和富邦凱擘或中嘉網絡拜個碼頭，前後還得與旺旺、中信、台塑、年代等商業鉅資鬥法，及其背後盡乎無所不在又是全知全能的老大哥！

這是一部兩個各自在所屬領域疏狂任真的恐怖份子聯袂完成的故事，十分精彩，值得推薦。假如您對狗仔臥底文化有興趣的話，一定要看看。倘若您想深入經營管理與用人哲學，那也得瞧瞧黎智英早上重金禮聘，下午開除資遣的方針為何。

最後令我好奇的是，林榮三家族所屬的自由時報在這場媒體戰爭中又扮演何種角色？期待高手分享一二，感恩。